Jeden hrnec – Žádné zbytky

Cena: 359 Kč

Pro usnadnění výběru pokrmů najdete u každého receptu informace o různých kategoriích.
Podle ingrediencí a způsobu stravování: * vegetariánské * veganské * s rybou * s masem * sladký hlavní chod. Podle kuchyňského náčiní: * z hrnce * z trouby * z pánve

Slovy autorky knihy 

Jeden hrnec – Žádné zbytky:

Mým cílem především je, aby se vyhazovalo méně jídla, ještě lépe aby při přípravě pokrmů vůbec žádné zbytky nezůstávaly. Mám na mysli načatý kelímek zakysané smetany, poslední kousek sýra v krabičce nebo tři osamělé žampiony v misce. Všechny recepty jsou navrženy tak, aby tyto zbytky ideálně vůbec nevznikly – v receptech se všechny čerstvé suroviny zužitkují.

Jedná se o rychlé vaření s promyšlenou udržitelností, vhodné pro každý den. Snadné na přípravu a chutné. A samozřejmě s regionálními produkty. Tato kuchařka s recepty beze zbytků dokazuje, že to jde dělat jednoduše a udržitelně!

Vaříme-li si sami, přináší nám to radost a uspokojení. Dělá mi dobře, když vím, co je na talíři a jak to vzniklo. I u našich dětí pozoruji, že když něco připravují samy, mají k jídlu mnohem otevřenější přístup a zkoušejí věci, kterým by se jinak spíše vyhnuly. Přimlouvám se za domácí vaření, ovšem pokud máte tuto knihu v ruce, pravděpodobně vám je toto téma velmi blízké. To je podle mě skvělé.
Užijte si vaření, které šetří čas a u kterého víte, co jíte!

O autorce knihy Jeden hrnec – Žádné zbytky: 

Susann Kreihe již řadu let vášnivě vyvíjí recepty na míru, které pravidelně vycházejí v kuchařkách a časopisech. Kromě vytváření receptů pracuje tato vyučená kuchařka a obchodní ekonomka pro hotelnictví a gastronomii také jako ghostwriter pro známé špičkové šéfkuchaře. O vaření píše i na svém blogu gerichte-werkstatt.de. Udržitelnost je pro ni srdeční záležitostí. Jak neuvěřitelně kreativně se lze vyhnout plýtvání potravinami ukázala již ve své publikaci „Die ganze Pflanze“ (Celá rostlina).

Ukázka z knihy Jeden hrnec – Žádné zbytky:

(z pánve * vegetariánské * pro 2 osoby)
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut

Suroviny: 1 červená paprika, 1 žlutá paprika, 1 cuketa, 1 červená cibule, 4 snítky tymiánu, 1 malá sklenička vypeckovaných oliv (cca 80–100 g pevného obsahu), 2 lžíce olivového oleje, 4 vejce, 50 ml mléka, sůl, kousek parmazánu (cca 50–75 g), čerstvě umletý pepř, 1 svazek pažitky

Postup:  Papriky omyjeme, odstraníme semínka a bílé mezistěny a půlky nakrájíme na malé kousky. Omyjeme cuketu, odřízneme konce a nakrájíme ji na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Tymián omyjeme, osušíme a otrháme lístky. Olivy nakrájíme na kolečka.
Zapneme troubu na funkci gril na 230 °C. 

Na pánvi rozehřejeme olivový olej a 3–4 minuty na něm restujeme připravenou čerstvou zeleninu, tymián a olivy. V míse rozšleháme vejce s mlékem a 2 špetkami soli a zalijeme jimi zeleninovou směs. Na to nastrouháme parmazán a tortillu pečeme 5–8 minut v předehřáté troubě na střední příčce do zlatova.

Poté tortillu nakrájíme na kousky a ochutíme solí a pepřem.  Omyjeme pažitku, osušíme ji a nakrájíme na kolečka. Posypeme jimi tortillu a podáváme. 

Tip: Tortilla je stejně jako frittata a omeleta jedním z nejchutnějších způsobů, jak kombinovat zeleninu a vejce. Na tento pokrm použijte zeleninu, kterou máte právě doma nebo která má sezonu, případně které se už musíte zbavit. Skvěle se v tomto receptu dají využít i brambory, těstoviny nebo rýže z předchozího dne, starší chléb, zbytky pečeného masa nebo vařené ryby.