Kluci v akci 12.8.2017 – Vaříme na Slovensku I

Cestujeme a vaříme v malebném Žilinském kraji. Pořad Kluci v akci: 12.8.2017 – Vaříme na Slovensku I v režii M. Froyda.

Překrásný je Žilinský kraj, jeden z nejrozmanitějších ze Slovenska. Užijte si jeho pestrost a naplánujte dovolenou na horách s odpočinkem v termálních lázních, navštivte muzea v přírodě a národní parky, užijte si vodní sporty i kulturu a samozřejmě i dobré jídlo. Podívejte se s námi do Čičman, Ivachnové, Vlkolínce i Dämenovské ledové jeskyně.

Recept v tomto dílu Kluci v akci 12.8.2017:

Čičmanské trhané halušky

V dvou slovenských dílech si ukážeme, jaké druhy halušek můžete na Slovensku ochutnat. Jsou to buď halušky přílohové – připravené z mouky, vajec, mléka či vody, a halušky bramborové, jejichž základem jsou syrové brambory. Tyto brambory se mají nechat před tepelnou úpravou zešednout, aby bylo na první pohled zřejmé, že jsou skutečně připravené z brambor.

Čičmanské trhané halušky jsou ovšem regionální specialitou, kterou jinde na Slovensku nenajdete. Jednoduché a skvělé jídlo, doplněné o tradiční brynzu a oškvarečky.

Zveme vás do Čičman – obce, jež vyniká svojí charakteristickou lidovou architekturou.

    4 porce:  6 brambor,  voda,  sůl

Oškrábané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a vyjmeme je. Vodu nevyléváme, použijeme ji na uvaření halušek.

    Halušky:
    300 g polohrubé mouky
    sůl
    voda
    300 g brynzy
    mléko na zředění
    špek

Mezitím, co se brambory vaří, si z mouky, špetky soli a vody zpracujeme hladké těsto – nesmí se lepit na mísu ani na ruce. Těsto rozdělíme na menší části, znovu propracujeme, rozválíme (podsypáváme moukou) a poté odtrháváme kousky těsta a vhazujeme do vroucí vody po bramborách.
Uvařené halušky scedíme, smícháme s bramborami, promícháme s vypečenými kostičkami špeku a brynzou. Pokud je brynza příliš hustá, předem ji naředíme mlékem.
Vývar z brambor a halušek můžeme použít na přípravu brynzové polévky, tzv. demikátu – do vývaru vmícháme brynzu a dochutíme solí.

Pořad Kluci v akci 12.8.2017: Vaříme na Slovensku I – Žilinský kraj můžete sledovat 12. 8. 2017 od 18,25 hodin na ČT1!