Kouzelné bylinky - Sibiřský citronovník

Vítejte ve čtvrté sezóně Kouzelných bylinek. Opět budeme společně objevovat, učit se, hledat zajímavé souvislosti, vařit a za vůní a krásou bylin také hodně cestovat. Režie V. Karas a J. Berka

Sibiřský citronovník neboli rakytník řešetlákový. Pichlavý keř s jasně oranžovými plody je nazýván také rostlinou budoucnosti.

Proč?

Jeho bobule i listy obsahují dvacetkrát více vitamínu C než citrusy, a dále vitamín E, který posiluje naši imunitu. To ale zdaleka není všechno. Z rakytníku se lisuje zdraví i kráse prospěšný olej.

A využívá se i v kuchyni. Společně si upečeme rakytníkový koláč a také se vydáme na farmu, kde rakytník pěstují.

Recept v tomto dílu:

Rakytníkový sirup

Podle Daniely Okrouhlé.

Aneb jak na to, aby byl sirup čirý.

Pokud se snažíte dostat do svého dítka cenné vitamíny pomocí domácích ovocných šťáv, sirupů a podobně, jistě znáte okřídlenou větu „já to pít nebudu, něco v tom plave“. To „něco“ je obvykle ovocná dužnina. Daniela vymyslela a vyzkoušela způsob, jak vyrobit z úžasného rakytníku sirup, který je čirý (a úspěch samozřejmě otestovala na svých dětech). Sirup navíc neprochází varem, takže je v něm zachováno maximum účinných látek.

    plody rakytníku
    3 litry převařené zchladlé vody
    2–2,5 kg pískového cukru
    kyselinu citronovou
    konzervant sorban draselný
    třílitrovou skleněnou nádobu
    čistou přežehlenou utěrku nebo plátno
    husté síto

    uzavíratelné lahve na sirup
    hrnec s termostatem (máme-li)

Plody rakytníku sypeme do nádoby a zalijeme převařenou zchladnou vodou. Nádobu přikryjeme a necháme stát 6 až 24 hodin. Do hrnce vložíme husté síto překryté čistou utěrkou nebo plátnem, a rakytník přecedíme. Poté plody ještě pořádně přes utěrku vymačkáme. Přisypeme cukr, kyselinu citronovou, a chceme-li sirup uchovat delší dobu, pak i sorban draselný.

Směs prohříváme při teplotě 35–40 stupňů. Mícháme, a jakmile se cukr rozpustí, je sirup hotový. Sirupem plníme lahve, uzavřeme, a můžeme ještě na závěr pasterizovat v troubě na 40 °C po dobu 20 minut.