Rebarbora – nejzdravější jarní zelenina

Rebarbora neboli reveň je zelenina dovezená z Asie. Patří mezi trvalé rostliny, které se běžně pěstují i u nás. Ve starověku tuto zeleninu považovali za zázračný lék. Roste od tlustého krátkého oddenku a její velké listy jsou neseny dlouhým masitým řapíkem.

Má malé květy, které jsou nazelenalé a rostou na listnatém květenství. Dříve byla považována za potravu chudých. Rebarbora má ostře kyselou chuť. Jedlé jsou jen zdužnatělé řapíky zelené, růžové, až načervenalé barvy. Rebarbora raší celkem brzy z jara, takže můžeme odlamovat řapíky postupně do konce července, v tomto období se v rebarboře zvyšuje obsah kyseliny šťavelové.

Prospívá našemu zdraví

Obsahuje mnoho vitamínů ze skupiny B a tím posiluje naši vitalitu a obranyschopnost organismu. Je bohatá na vápník, mangan i hořčík. Je výborným dodavatelem vlákniny, která čistí organismus od škodlivých látek, proto se  hodí pro jarní očistné kúry. Dokáže příjemně zpestřit jarní jídelníček. Je močopudná a podporuje krevní oběh. Reveň je výborným pomocníkem v boji s nadváhou, neboť na sebe váže tuky. Prospívá také naší pokožce a vlasům. Není vhodná při nemocech s žlučníkovými a močovými kameny.

Rebarbora v kuchyni

Rebarbora je zelenina, která pikantně chutná. Silné dužnaté řapíky rebarbory nejprve oloupeme a nakládáme s nimi podobně jako s jablky. Připravuje se nejčastěji na sladko. Hodí se do moučníků, na náplně do knedlíků, koláče, ovocné polévky, kompoty, zavařeniny, marmelády. Rebarbora je také používána k výrobě vín. Můžeme ji přidávat také do zeleninových a ovocných salátů. K reveni se hodí nejlépe pomeranče a skořice jako koření. Syrovou i vařenou rebarboru můžeme také zmrazit. Rebarbora se doporučuje konzumovat s mléčnými výrobky, pro vysoký obsah kyseliny šťavelové.

Kořen rebarbory

Z rebarbory se zpracovává také kořen, a to jako droga. Používá se při snížení chuti k jídlu, poruchách zažívání a  zlepšení vylučování žluči.
Listy rebarbory obsahují jedovaté látky, proto se nesmějí jíst. Otrava rebarborou je nejčastěji způsobená kyselinami, které se nacházejí  v listu.


Rebarbora je zdravá zelenina, která prospívá našemu zdraví.