Vánoční bramborový salát aneb sto lidí, sto chutí.

Bavorský, středomořský, anebo ten váš, předávaný po generace? Pravý, dokonalý a zaručené nejlepší bramborový salát je mnoho lidí ochotno bránit do roztrhání těla. A protože Vánoce už jsou za rohem, je ideální čas oprášit osvědčený recept – nebo se letos odvážně vzepřít rodinné tradici a vyzkoušet bramborový salát trochu jinak.

Drtivá většina z nás vnímá bramborový salát jako pevnou součást vánoční tradice, která u štědrovečerní večeře nesmí chybět. Salát se přitom na naše stoly dostal až poměrně nedávno. Za úplně první „výskyt“ mnozí považují recept slavné Magdaleny Dobromily Rettigové, která smíchala brambory s dalšími zbytky z kuchyně. Napevno se ale salát uchytil až s rakousko-uherskou kuchyní a jako přílohu k rybě ho pak ve své kuchařce zařadila až Marie Sandtnerová v roce 1924.

Co do salátu rozhodně (ne)patří?

Pokud bychom chtěli stvořit univerzální recept na bramborový salát, jisté jsou snad jen brambory, na kterých se jako základní surovině shodne každý. Pak už se ale recepty liší doslova rodina od rodiny. Zatímco někde nedají dopustit na salám či šunku, jinde nesmí uzeniny přes práh – koneckonců salát býval postním jídlem. Někdo se bije za vajíčko, jiný si neumí představit salát bez celeru a jablka. A spory se vedou i o podobu pojiva a dochucení. Ten „náš“ bramborový salát je prostě jen jeden.

Bramborový salát stojí na kvalitních surovinách, především dobře zvolených bramborách. Do salátu se hodí varný typ A – tyto brambory se nerozvaří a dobře drží tvar. Ostatní zeleninu je vhodné povařit v páře, aby si uchovala maximum zdraví prospěšných látek i svěžejší chuť.

Pozor na správné skladování

Pokud do salátu v rámci odlehčení přidáváme bílý jogurt, musíme myslet na to, že obsahuje živé mikroorganismy a ty najdou v salátu vhodnou potravu, aby se mohly množit. Aby salát rychle nezkysl, přidáváme jogurtovou zálivku až těsně před podáváním.

Chcete salát dopřát i návštěvám na chlebíčcích nebo si ho vychutnat v rámci silvestrovských oslav? Rozhodně to nemůže být stejná „várka“, kterou jste připravili na štědrovečerní hostinu. Vydejte se raději cestou přípravy menších porcí, zato častěji. Abyste ušetřili čas strávený v obchodech a na cestě, nakupte si suroviny na salát i další jídla online.