Ano šéfe 30.7. 2015

Nekompromisní šéf a autor mnoha populárních výroků Zdeněk Pohlreich se vrací ve svém pořadu Ano, šéfe s datem 30.7. 2015 – a je jisté, že o zábavu, vzruch a poučení nebude nouze ani tentokrát. Zárukou je originální humor a osobitý přístup Zdeňka, který se při střetu s realitou v obyčejných, ale i lepších restauracích a hospodách projeví opět velmi svérázným způsobem. Kdyby měl vlasy, kdoví, jak by to dopadlo...

Ano, šéfe – 30.7. 2015:

Restaurace Zahrada v Opeře je v budově bývalého sídla rádia Svobodná Evropa, kousek od Národního muzea a Státní opery. Cesta do ní byla ještě před několika měsíci lemována zátarasy a hlídkami po zuby ozbrojených vojáků. Dnes je cesta paradoxně ještě složitější. Kromě zátarasů byly totiž zrušeny i některé přechody, a tak musí člověk použít delší a složitější trasu. Samozřejmě můžete přijet autem, ale je tu bohužel pouze 8 parkovacích míst.

Provozovatelé jsou v současné době dva – ten původní, Dan Jablonský je jakýmsi otcem restaurace. Během jejího fungování sem přivedl několik kuchařů z různých koutů světa a restaurace získala dobré jméno. Druhým, novopečeným majitelem je Chorvat Dražen Horvat. Ten vlastní ještě jednu restauraci, která je zaměřená na středomořskou a především chorvatskou kuchyni. Šéfkuchařem se zhruba před dvěma měsíci stal neznámý Jiří Šafařík.

Podle slov Dana si v kuchyni zatím moc respektu nezjednal. Menu restaurace se od doby otevření restaurace příliš neměnilo, spíše se doplňovalo. Největší vliv na menu mělo působení francouzského šéfkuchaře. Současný šéfkuchař Jiří menu seškrtal, ale jinak nepozměňoval. V současné době restaurace nemá žádný koncept a potýká se s několika problémy.

Tím největším je nedostatek hostů. Dnes je v této kategorii konkurence podstatně větší. Před nedávnem se sice rádio Svobodná Evropa odstěhovalo, zátarasy zmizely, vojáci odešli, ale hosté nepřicházejí. V neposlední řadě budou majitelé muset řešit i otázku personálu. Ten si za dob největší slávy restaurace zvykl na určitý komfort a jaksi zpohodlněl. A tak některé úkoly plní jen s velkou nevolí, chybí jim nadšení a „šťáva“.

Oba majitelé mají v současné době svoji představu, jak by měla restaurace, respektive její koncept, vypadat. Při diskusi na toto téma je vidět napětí na obou stranách s převahou Dražena. A právě proto by tu uvítali rady a pomoc od Zdeňka Pohlreicha. Podaří se mu oprášit zašlou slávu Zahrady v Opeře? Připomeňme si dnes večer v repríze další díl populárního pořadu Ano, šéfe!

Nenechte si 30.7. 2015 ujít reprízu dalšího dílu
oblíbené gastronomické show Ano, šéfe! od 20:15 na Primě.