Češi více kupují rohlíky, než chléb

Spotřeba chleba v ČR dlouhodobě klesá, naopak roste poptávka po pšeničném pečivu. Vyplývá to z nejnovějších údajů Českého statistického úřadu.

Zatímco po druhé světové válce zkonzumoval průměrný obyvatel české části Československa více než 80 kilogramů chleba ročně, v roce 2006 to bylo již jen 49,5 kila. Naproti tomu u pšeničného pečiva narostla spotřeba z 16 kilogramů v roce 1949 téměř trojnásobně na předloňských 45,3 kilogramu. Ve srovnání s ostatními státy EU, zejména státy EU 15, je stále spotřeba výrobků z obilovin v ČR poměrně vysoká.

Trend zvyšování konzumace pečiva na úkor snižování spotřeby chleba ovlivňuje podle Olgy Štikové z Ústavu zemědělské ekonomiky a informací zejména změna stravovacích zvyklostí obyvatel. "K důležitým faktorům patří výrazné rozšíření sortimentu výrobků zařazovaných do běžného pečiva. Ten dnes sahá od klasických rohlíků a housek až po celozrnné pečivo a různé speciality a je výrazně širší než sortiment chleba," vysvětluje Štiková.

Velikost běžného pečiva podle ní navíc více odpovídá potřebám současné mladší generace, kdy stoupá podíl takzvaných "single" žijících osob, zejména při možnosti koupě výrobků i v pozdních večerních hodinách a o víkendech.

Růst spotřeby pečiva na úkor chleba potvrzuje i mluvčí největších tuzemských pekáren, United Bakeries, Jaroslav Pomp. Český spotřebitel je podle něj velmi konzervativní. Při nákupu chleba zůstává věrný klasickému konzumnímu chlebu, u běžného pečiva upřednostňuje obyčejné rohlíky a housky, přestože prodej cereálního pečiva roste.

Tesco například přestalo prodávat chléb o hmotnosti 800 gramů, který byl v letech 2000 až 2003 druhým neprodávanějším. Kvůli výhodnější ceně totiž lidé dávají přednost 1200gramovému chlebu. Lidé chtějí takové množství chleba, které sní během maximálně 24 či 48 hodin, a to nejlépe krájený a stále čerstvý.
Od roku 1995 do roku 2007 cena chleba stoupla o 73 procent, cena běžného pečiva o 113 procent, růst poptávky po pečivu a pokles spotřeby chleba přesto pokračoval.  V poslední době přibývá zákazníků, pro které je rozhodující kvalita a chuť pečiva a na cenu až tak nehledí.

S rostoucím zájmem o biopotraviny roste také poptávka po biopečivu. V nabídce výrobců je možno nalézt jak klasický chléb, tak celozrnné výrobky i sladké pečivo. Segment biopečiva v ČR je však stále velmi malý, za limitujícím faktorem je příliš vysoká cena.