Cider opojí i vaše chuťové buňky

Rodina mírně alkoholických nápojů se rok od roku rozrůstá, aby uspokojila chuťové pohárky doslova každého z nás. V nedávné době vtrhla na český trh ochucená piva, nyní si svou cestičku prošlapává jablečná specialita jménem cider. Je-li pro vás víno moc silné, pivo moc hořké a limonády moc sladké, je právě cider pro vás to pravé. Pojďme se mu podívat pod slupku.

Cider (čti sajdr) je osvěžující lehce perlivý alkoholický nápoj, který se vyrábí řízeným kvašením jablečného moštu. Následně se pak filtruje a šetrně pasterizuje. Po jeho původu můžeme pátrat ve Velké Británii a Irsku, kde se jeho obliba blíží národnímu pití. V dnešní době není cider znám pouze jako letní pití k uhašení žízně, ale své místo má i v zimních měsících, kdy se po svaření stává perfektním nápojem pro zahřátí.

Svou chutí balancuje na pomezí mezi pivem (to díky jemně nahořklé chuti) a vínem. Procento alkoholu se pak pohybuje od 1,2 % až do 8,2 %, což je maximální množství alkoholu (od 8,3 % se pak jedná o jablečné víno). Ciderů je hned několik druhů. Stejně jako u vína, i zde záleží na odrůdě jablek, ze kterých je cider vyroben. Na základě toho jsou poté klasifikovány od suchých až po sladké.

Na začátku bylo jablko

U zrodu každé sklenice plné lahodného cideru stojí jablka, která jsou pěstována pouze ve výběrových sadech. Právě pečlivá sklizeň a vzájemná kombinace jednotlivých odrůd stojí za tajemstvím celé receptury a udávají chuť výsledného moku.
Po sklizni přichází na řadu výroba jablečného moštu a jeho řízené kvašení (fermentace). To se provádí při teplotě 4 – 16 C a trvá tři měsíce nebo se nechává dozrávat v dubových sudech po dobu až tří let. Po filtraci a šetrné pasterizaci je nápoj připraven k pití.

Nápoj pro každého

Cider představuje skvělou alternativu pro všechny, kteří si chtějí dopřát nevšední nápoj. Sklenicí cideru nepohrdne žádná žena, která se s půllitrem piva necítí ve společnosti dobře. Z jeho chuti se navíc mohou těšit celiaci (neobsahuje lepek), vegetariáni i vegani (jablka ze stromu nejdříve spadla a až poté došlo k jejich zpracování).