Řeřicha zdravé zpestření našeho jídelníčku

Patří mezi nejméně náročné jednoleté byliny, dorůstá do výšky 40 cm. Sklízíme ji ještě před tím, než nám rostlinka rozkvete bílými kvítky. Na venkovní záhonek ji vyséváme od března, vždy na polostinné stanoviště. Rostlinka vyžaduje dostatečnou zálivku.

Mladé výhonky řeřichy sklízíme vysoké do 10 cm, starší mají nahořklou chuť. Řeřicha chutná podobně jako bílá ředkev, má svěží a  ostrou chuť. Používáme ji v syrovém  stavu.

Pro zdraví i krásu

Řeřicha obsahuje všechny látky na udržení silné imunity a dobré kondice. Je velkou zásobárnou minerálů, draslíku, železa, hořčíku, vápníku, vitamínů C a Beta karotenu. Je ceněná jako bylinka, která čistí krev, prospívá ledvinám a močovým cestám. Léčí různé záněty. Příznivě působí na naše trávení. Povzbuzuje činnost zažívacích orgánů, proto se přidává do tučných a těžkých jídel, ulehčí trávení a zabrání případným pocitům těžkosti po jídle.  Jejich léčivá síla se využívá při léčbě nachlazení a nemocí dýchacích cest. Je pravou bylinkou pro jarní očistné kúry.

Pěstování řeřichy

Je to nenáročná bylinka, která roste velmi  rychle, můžete si ji kdykoliv nasadit i doma. Semena mají velice dobrou klíčivost. Na pěstování vám postačí obyčejný talíř, nebo speciální nádoby na klíčení. Semínka dáváme na talířek se savým papírem, nebo vatou, kterou dostatečně navlhčíme a umístíme na okenní parapet s dostatkem světla. Na vatu nasypeme semínka řeřichy, která můžeme koupit v prodejnách zdravé výživy, zahradnictvích nebo některých supermarketech. Semena klíčí během tří dnů a během týdne dorůstají  do konzumní velikosti. Můžeme ji také pěstovat v lehčím substrátu, vhodném pro bylinky. Rostlinka vyžaduje dostatečnou a pravidelnou zálivku. Mladé zelené rostlinky odstříháváme nad kořínkem, opláchneme vodou a můžeme konzumovat.

Použití v kuchyni

Řeřichu nejčastěji používáme v syrovém  stavu, pro vysoký podíl vitamínu C. Je lahodným zpestřením jarního jídelníčku. Mladé a křehké rostlinky mají podobnou chuť jako ředkvičky. Mladé výhonky řeřichy můžeme pokládat na chleba s máslem. Dále dodají příjemnou kořeněnou chuť mnohým sýrovým, vaječným a tvarohovým pomazánkám. Používají se  do jarních polévek, zeleninových salátů, bramborových a vaječných jídel.  Čerstvá a také sušená semínka řeřichy nahrazují v kuchyni pikantní koření. Pro svůj vysoký podíl vitamínu C se řeřicha nehodí k vaření a také skladování. Její výhonky používáme jen čerstvé. Sušením i mražením ztrácí bylinka barvu a kořeněnou chuť.

Řeřicha je pěknou ozdobou velikonočního stolu. Můžeme si ji naservírovat do různých mističek nebo košíčků jako osení, s různou velikonoční dekorací.