Krajové speciality: Slezská kuchyně

Název knihy: Krajové speciality: Slezská kuchyně
Autor: Jaroslav Vašák
Nakladatelství: Ikar
Formát: 132 × 207 mm, 333 g
Počet stran: 216
Vázaná vazba
Rok vydání: červenec 2013
Cena: 229 Kč

Slezsko je kraj pyšnící se bohatými lidovými tradicemi, písněmi a tanci. Na Slezských dnech se nabízejí regionální gastronomické speciality jako bramborové placky nebo jelito se zelím.

Ochutnejte i jiné speciality jako čoskulu nebo grochulu, kelerubkovou mačku, kraple se špenátem, pampúšiky, frajták, těšínský bigus nebo uzenou pečeni, ocelářský špíz či petřvaldské zapečené řízky.

A také nahlédněte do zajímavého slezského gastronomického slovníčku.

Ukázka z knihy

Krajové speciality: Slezská kuchyně:

Šmórák  - havířské jídlo z Ostravska

Brambory, škvarky, sůl, pepř, česnek, hladká mouka, popřípadě vejce, sádlo na vymazání plechu

Den předem se uvaří brambory ve slupce. Druhý den se oloupou, prolisují nebo nastrouhají.  Zvlášť na masovém strojku semeleme škvarky a smícháme s bramborami v poměru 1:2 až 1:3. Je možné přidat 1 až 2 brambory syrové, nastrouhané.
Osolíme, trochu opepříme, dáme třený česnek podle chuti a jen tak dosypeme moukou z ruky. Můžeme přidat i jedno vejce.
Všechno prohněteme a rozetřeme na plech dobře vymaštěný sádlem. Upečeme dozlatova a krájíme na čtverce a podáváme s kysaným zelím.

Na další recepty se můžete podívat níže pod článkem.

Knihu Jaroslav Vašák - Krajové speciality: Slezská kuchyně koupíte v knihkupectví a na internetové stránce nakladatelství Bux.cz.