Mléko a mléčné výrobky jsou zdrojem mnoha cenných látek, které jsou nezbytné pro výživu dětí. Ale doba, kdy začít dětem podávat mléko, je předmětem mnoha diskuzí. Zpravidla se uvádí nejoptimálnější doba v druhém roce života.

Nejčastěji doporučovaná denní dávka pro zdravé děti by měla činit alespoň čtvrt litru mléka nebo ekvivalentní množství méně tučných mléčných výrobků (jogurtu, tvarohu a sýrů). Toto množství se u dětí ve věku 12-18 let, tedy v době růstu, doporučuje zvýšit až na půl litru denně, neboť se stoupajícím věkem se snižuje využitelnost vápníku z mléka. Zakysané mléčné výrobky přispívají ke stabilizaci střevní mikroflóry, která ovlivňuje různé biochemické pochody, účastní se přeměny různých látek a potlačují hnilobné procesy v zažívacím traktu, omezují tvorbu plynů, působí proti zácpě a zvyšují odolnost organismu proti infekcím.

Mléko a mléčné produkty podáváme s obsahem tuku do 1,5 %, výrobky bez obsahu tuku bývají hodně upravované a obsahují nejvíce aditiv – přídavných látek. Věnujeme pozornost i tučnosti sýrů, například mnohé ze sýrů obsahují až 70 % tuku v sušině, tedy přibližně 20-40 % celkové váhy je tuk! Tvaroh a sýry nejmenším dětem nepodáváme, neboť mají velký obsah bílkovin, hlavně kaseinu, který je hůře stravitelný. Výzkumy potvrzují zvýšený výskyt osteoporózy - řídnutí kostí u osob, které již od dětství odmítají mléko a mléčné výrobky. Vedle mléka jsou dobrým zdrojem vápníku i luštěniny, ovesné vločky, celozrnné pečivo, mák, různá semena a listová zelenina.

Na nákupu…

… upřednostňujeme čerstvé pasterizované mléko, neboť trvanlivé mléko je při zpracování vysoké teplotě vystaveno déle než mléko pasterizované, což se projeví na chuti i obsahu vitaminů. Proto se doporučuje jen jako rezerva. Z mléčných výrobků, jejichž sortiment je široký, vybíráme „živé“ mléčné výrobky s probiotickými kulturami, a tím i kratší dobou trvanlivosti. Upřednostňujeme spíše „bílé“ výrobky, které podle chuti doplníme ovocem, medem či domácí zavařeninou. „Bílé“ výrobky jsou v podstatě bio, neboť podle norem do nich nesmí být přidávané přídavné látky (aditiva). Sladké smetanové krémy většinou žádné velké množství prospěšných látek neobsahují, naopak mají velké množství tuku a cukru. Sýry volíme se sníženým obsahem tuku, tavené sýry obsahují příliš mnoho soli a fosfátů, podáváme je spíše výjimečně. Vhodné jsou čerstvé druhy (lučina, žervé), naopak nebezpečné pro děti jsou nepasterizované, zrající, plísňové a kozí sýry, které mohou obsahovat bakterie listeriózy vyvolávající nebezpečné onemocnění.

Jarmila Mandžuková

ChytráŽena.cz

	Přidat do oblíbených		Přidat na
			Přidat na
	Vytisknout

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10