Ve varu - 14. 1. 2024 na Primě

Jak to jde michelinskému kuchaři před kamerou? Sympatický Ondřej Molina předvede, že velmi dobře. Protože přeřeky, pohledy do jiné kamery, zvládnou i ostřílení profíci, kteří před kamerou stojí denně. Kdo je Ondřejm Molina, pokud ho neznáte a na co se od něj můžete těšit?

Během „svých dílů“ pořadu Ve varu, bude Ondřej spolupracovat s Jessé SOUSA DA CRUZ, také s Bárou Šimůnkovou. A věnovat se všichni budou rybám. Mořským i sladkovodním, v každém případě tématu, které je v Česku poměrně nedovysvětlené.

Zabrousíme i k tématu, jak vybírat ryby, jak zúročit potenciál každé z nich. A dojde také na mořské plody. Ondřej nám také poradí, jak zpracovat ryby: „ Vyfiletovat rybu můžete mnoha způsoby, každý si najde svůj, vy se můžete naučit ten můj, který mi funguje v restauračním provozu. A nezapomeňte při přípravě fileta na pinzetu. Bude se vám hodit, aby maso bylo bez kostí.“

A co dodat na závěr? Šéfkuchař má jasno, jaký tip by se vám mohl hodit: „Pokud děláte jakékoliv maso, nechte ho po vyndání z trouby trochu odpočinout. Protein se potřebuje „zklidnit“, je pak chutnější. Kromě toho si připravíte brazilský oblíbený pokrm losos s maracujou, dušené slávky.

Ondřej má za sebou dvouleté vedení vlastního podniku, nyní vede vlastní pop – up projekt se kterým oblíždí food festivaly a další akce. Vede také kurzy vaření, vysvětluje během lekcí, jak připravit sexy večeři. Také je možné si jej pro firemní akci najmout jako osobního kuchaře. Rád spolupracuje s kolegy z oboru gastronomie.