Při vzniku mnoha běžných zdravotních potíží jako například u nervozity, padání vlasů, akné, nachlazení, únavy, ale i u vážných onemocnění jako je cukrovka či srdeční poruchy, mohou hrát roli nedostatky minerálních látek.
Vápník: křivice u rostoucího organismu, prořídnutí
a lomivost kostí u dospělých (osteoporóza), zvýšená kazivost zubů, nespavost, svalové
křeče
Chlor: vypadávání vlasů, defekty nehtů
Chrom: pravděpodobně zvýšený výskyt kornatění tepen a vznik cukrovky, úzkostné
stavy, snížení metabolismu aminokyselin, zvýšení hladiny triglyceridů a cholesterolu
Kobalt: únava, chudokrevnost, předčasné šedivění, opožděný růst
Měď: (nedostatek především u lidí s Crohnovou chorobou, celiakií a u albínů), chudokrevnost, únava, poruchy srdečního rytmu, vysoký krevní tlak, neplodnost, lomivé a vybledlé vlasy, zvýšení škodlivého cholesterolu a snížení prospěšného
cholesterolu, otoky, defekty kostí, pravděpodobně vznik revmatické artritidy, ekzém
Fluor: zvýšená kazivost zubů
Jod: zvětšená štítná žláza, struma, útlum duševní a fyzické činnosti, matné,
suché, lomivé a šedivějící vlasy, ekzém
Křemík: vypadávání vlasů, lámavost nehtů, sklon k zánětům, sklon ke
krvácení, kožní choroby, proleženiny, suchá kůže, zánět dásní
Železo: únava, bledost, dušnost, bušení srdce, vyšší vnímavost k infekcím,
chudokrevnost
Hořčík (magnesium): zvýšené riziko srdečních onemocnění a cukrovky, nepravidelné
bušení srdce, únava, nervozita, třes, svalové křeče
Mangan: ataxie neboli poruchy motoriky a rovnováhy, únava, předčasné šedivění,
poruchy paměti, zvýšená nervová dráždivost, hučení v uších, závratě
Fosfor: křivice, lomivost kostí a zubů, únava, bolesti a ztuhlost kloubů, náchylnost
k infekcím, ztráta chuti k jídlu
Draslík: svalová slabost, nevolnost, otoky, hypoglykémie, hučení v uších, při
velkém nedostatku (např. po těžkém zvracení a průjmech) srdeční zástava
Selen: zvýšené riziko rakoviny, snížení odolnosti, lupy, kousky suché kůže
žlutě nebo šedivě zbarvené, kožní záněty, svalová slabost a únava
Sodík: porucha trávení sacharidů, neuralgické bolesti, svalové křeče, ztráta
chuti k jídlu
Zinek: horší hojení ran, častější nachlazení, snížení či ztráta chuti a čichu, kožní
problémy - akné, ekzém, lupenka, zvětšení prostaty, porucha tolerance cukru v
krvi (riziko cukrovky), kornatění tepen – arterioskleróza, snížená funkce vaječníků, snížený počet
spermií, opožděný růst, únava, zápach potu