Jak to bylo šéfe II. - 11. 11. 2022

Jedno je jisté. Jestli chcete někomu popřát v japonštině dobrou chuť, dejte si tak rok školení a jazykové průpravy. Ovšem s vařením to tak složité nebude. Nebo ano? Zajímavosti ze třetí a čtvrté řady pořadu Ano, šéfe! by vás sice mohly přimět k myšlence, že vařit může každý, ale není tomu tak. Tentokrát se s šéfem vydáme poznat tajemství japonské kuchyně. Na pražských Vinohradech. A bude o co stát. Tak se dívejte.

Nejprve ale bude třeba zjistit, proč ve skandinávské restauraci byla servírována jídla indická, španělská či italská… Co není v pořádku? Menu, nebo název restaurace? Ovšem v rybárně jako specialita vepřové maso? Opravdu se pobavíte… A proč se v horách, v Beskydech, servíroval gyros a na Vysočině tortilla?

„Možná si budete myslet, že kážu vodu, a piju saké, když jsem na Vinohradech v Praze v japonské restauraci, ale není to tak. Je vždy důležité, aby restaurace byla autentická. A proto jsem tady teď s Markem.“ To přesně zazní na úvod, než se oba pánové pustí do vaření.

Šéfkuchař vysvětluje, že Japonsko a jeho jednoduchou promyšlenou kuchyni miluje už třicet let. Žije s ní od rána do večera. Dokonce vyhrál druhé místo na světové soutěži. A dělá Japonsko přesně tak, jak by mělo být. Proto Yamato ve středu Evropy.

V minulosti jídla, která musel Zdeněk sníst, přirovnával třeba k tomu, že kdyby je hodil pod vlak, vlak zastaví. A některé brambory, které měl na talíři, ležely v restauraci od loňské Velké pardubické…

Co se bude chystat v moderním autentickém pojetí? S hačimaki na čele budou pánové chystat tempuru – smažená jídla totiž miluje celý svět a Japonci nejsou výjimkou. Naučíme se sushi podle odborníka, tedy Toro no karashi su miso yaki, Kalifornia maki, Chu-toro -nigiri zushi.  A taky přípitek v japonštině. Ochutnáte a naučíte se.

Osvojte si pohled Zdeňka Pohlreicha na efektivní vaření. Třetí díl už 11. 11. 2022 ve 23.55 na Primě.

Zdroj, foto: Prima

Vendula Flassig Vrablová

Chytrá Žena