Ořešák královský neboli Vlašský oříšek

První nálezy vlašských oříšků byly objeveny ve Francii před více než osmi tisíci lety, tehdy se našly malé zkamenělé skořápky. Jsou to tedy jedny z nejstarších potravin na světě. Plodem jsou nepravé peckovice s jádrem. Jádra vlašských ořechů mají přirozeně odlišnou barvu, od velmi světlé až po tmavší žlutou, což je částečně způsobeno odrůdou. Jejich využití je opravdu všestranné. Nejen v kuchyni, ale také v kosmetice a v medicíně.

Pěstování

První úrody se dočkáte zhruba čtyři roky po vysazení. Ořešák královský potřebuje plné slunce a dostatek místa, je to listnatý opadavý strom, který dorůstá až do výše 20 m. Je potřeba o něj pečovat, prořezávat, hnojit, postřikovat, pak se Vám odvděčí a bude Vám rodit až do 100 let věku.

Koncem srpna bývají ořešáky již hojně ověšeny ořechy, které chrání tlustá zelená slupka. Až začne zelená slupka praskat, je to známka toho, že přichází čas sklizně. Ještě lepší je počkat, až začnou padat samy, pak jen stačí průběžně sbírat ze země. Sklízejí se až do začátku listopadu.

V kuchyni

Nejvíce vlašské ořechy využíváme, když pečeme vánoční cukroví, bez nich si mnozí nedokážeme Vánoce představit, jsou zdrojem ale i mnoha vitamínů, takže je můžeme konzumovat i samotné. Obsahují našemu tělu živiny velmi prospěšné, vitamín E, vitamín B1, B6, vitamín A, K, měď, železo, zinek, hořčík, selen, sůl kyseliny listové, také jsou zdrojem bílkovin a neobsahují cholesterol. Jsou v nich obsaženy i zdravé tuky, které obsahují nezbytné omega3 mastné kyseliny.

Z vlašských ořechů se vyrábí i olej, je řídký a barvu má žlutou, až zelenou. Pokud se tento olej lisuje za studena, má příjemnou oříškovou chuť. Je také zdrojem nenasycených mastných kyselin. Neměl by se ale zahřívat, proto se používá ve studené kuchyni, do salátů a jako koření. Měl by se skladovat nejlépe v lednici.

Použití v medicíně a kosmetice

Vlašské ořechy svým tvarem připomínají mozek, a opravdu jsou prospěšné mozkové činnosti. Také jsou prospěšné srdci, 50 g vlašských oříšků denně pomáhá snížit riziko cévních srdečních onemocnění. Pomáhají také odstraňovat deprese, stres, únavu a stopy podrážděnosti. Vlašské ořechy jsou energeticky hutná potrava, což způsobuje, že máte brzy pocit plnosti a sytosti, pokud je tedy začnete užívat při dietě, můžete dosáhnout skutečně velkých úspěchů.

I listy ořešáku mají své upotřebení, nálev vyrobený z listů dezinfikuje, také se používá při zánětech v dutině ústní jako kloktadlo, používá se na akné, záněty kůže a na opruzeniny.

Skladování

Vyloupaná jádra vlašských oříšků musíme skladovat bez přístupu vzduchu, nebo je můžeme naložit třeba do medu. Nejlépe je promícháme v poměru 1 kg jader a 1 kg medu, společně zahřejeme, až se med rozpustí.

Ani skořápky nepřijdou nazmar, používají se na zdobení svícnů a adventních věnečků. Na Vánoce se v nich pouštějí po vodě zapálené čajové svíčky.

Iris – čtenářka

ChytráŽena.cz

Tento článek také můžete