Růžičková kapusta - lahůdková zelenina

Růžičková kapusta patří mezi dvouletou košťálovou zeleninu. Na záhonu nám vydrží přes zimní období, dobře snáší mrazy do -15°C. Můžeme ji trhat i během zimy. Košťál je vysoký až 80 cm, má listovou hlávku, po celé délce listů vyrůstají malé pevné růžičky, které se skládají z těsně semknutých listů. Kapusta se pěstuje ve čtyřech odrůdách.

Od poloviny dubna ji můžeme vysévat do  půdy, nebo si ji předpěstovat v pařeništi a v květnu vysazovat na záhon. Potřebuje ke svému růstu dobrou půdu zásobenou živinami, dostatek vláhy a pravidelné odplevelování. Také stanoviště chráněné před větrem. Na přihnojování můžeme použít jakékoliv hnojivo pro zeleninu. V polovině srpna zaštípneme růstový vrchol, abychom podpořili tvorbu vedlejších pupenů – růžiček.

Sklízíme od srpna do října a listopadu. Růžičky, které projdou mrazem, mají lepší chuť. Po celou dobu vegetace se mohou na rostlince objevit nepříjemní škůdci. Mohou to být hlavně mšice, květilka zelná a bělásek. Na rostlinku si koupíme určený přípravek, kterým škůdce zlikvidujeme.

Bohatý zdroj vitamínů

Patří mezi velice ceněnou zeleninu pro svůj vysoký obsah vitamínů skupiny A, B, C  a E. Dále obsahuje bílkoviny, sacharidy, minerály draslík, fosfor, vápník a vlákninu. Malé růžičky jsou výborné na posílení imunity, odbourávají stres a  pomáhají při soustředění. Výborně se hodí na odvodnění, pokud náš organismus zadržuje vodu. Kyselina listová a vláknina prospívá našemu zažívání, působí dobře na střeva. Čistí organismus od různých škodlivých látek.

Použití růžičkové kapusty v kuchyni

V české kuchyni není tato zelenina příliš oblíbená. Při tepelné úpravě se cenné vitamíny a minerály ničí. Aby si růžičkové kapustičky uchovaly své cenné látky, tak je tepelně upravujeme jen malou chviličku, nejlépe jenom spaříme vodou. Tepelně upravené lépe chutnají. Růžičková kapusta má svoji typickou chuť.

Nejčastěji ji používáme do polévek a omáček. Můžeme ji použít do zeleninových, masových, sýrových těstovinových a rýžových jídel. Nejzdravější je syrová, která se používá do různých zeleninových salátů, výborně chutná v kombinaci s vlašskými oříšky. Je součástí mražených zeleninových směsí. Můžeme ji použít také k ozdobě teplých pokrmů. Růžičky, i když jsou větší, nepřekrajujeme, necháváme je v celku.

Růžičkovou kapustu bychom měli zpracovávat častěji, obsahuje cenné vitamíny a minerální látky, které jsou pro náš organismus přínosem.