Capuccino v prášku není vhodné pro štíhlou linii

Cappuccino v prášku může chutnat spoustě lidí, ale kdo dbá o zdraví a štíhlou linii, měl by se raději držet klasiky.Espresso a mléko, to je všechno, co potřebujeme na přípravu originálního cappuccina. V instantním prášku se naopak skrývá větší množství přísad a přídavných látek. Ne všechny jsou bez výjimky prospěšné zdraví.

Ztužené rostlinné tuky a oleje sice pomáhají k vytvoření mléčné pěny, jsou ale ze stravovacího hlediska nevhodné. Cukr – v originálu dobrovolná přísada – je v instantních produktech obsažen bohatě. Jeho celkové množství na jeden šálek odpovídá dvěma kostkám cukru. S originálem není většinou shodný ani druh kávy. Obvykle je totiž espreso nahrazeno obyčejnou rozpustnou kávou. Kávová zrna na espresso jsou zvláště dlouho pražena, jsou často kyselejší, většinou zdravější a samotný nápoj je připravován v presovači pod tlakem. Klasické cappuccino je také méně hořké a v protikladu k prášku intenzivně voní po čerstvě  umleté kávě.

 

Instantní cappuccino - Méně pěny, hodně cukru

Rozpustný prášek zalitý vodou má s pravým capuccinem máloco společného. A jeho obal klame.Lžička se noří do bílé, nadýchané, na prst tlusté pěny, ze šálku stoupá aromatická vůně espresa. Požitek z čerstvě připraveného cappuccina je potěšením pro smysly. Avšak se vzhledem a chutí originálního cappucinna má instantní prášek sotva něco společného.
 

Dva odlišné výrobky

Tohle asi vůbec nevíte: Receptura a příprava obou kávových nápojů je úplně rozdílná. Cappuccino si vystačí s málo přísadami: horké, napěněné mléko, espreso a eventuálně cukr. V případě prášku je to jinak. Jeho výrobci si pomáhají spoustou triků. Prášek obsahuje až 13 různých přísad, k tomu ještě stabilizátory a ztužené tuky pro mléčnou pěnu, aroma pro mléčnou chuť a především cukr.
 

Cukr v nadbytku

Že si někteří lidé kávu rádi sladí, je známo. Ale musí proto prášek obsahovat hned kolem 60% cukru? V 17 z 20 instantních prášků se cukr nachází na prvním místě seznamu přísad. A tím to nekončí: Také glukózový sirup a laktóza patří mezi druhy cukru. Všechny dohromady vyhání podíl cukru hodně nahoru. Po espresu naproti tomu ani stopy. Jenom Tschibo Cappuccino classico se skutečně vyrábí z espresa. Všechna ostatní instantní cappuccina obsahují podle seznamu přísad docela obyčejnou rozpustnou kávu.


Vzhled instantních produktů slibuje ale něco docela jiného: Totiž v úvodu popsaný smyslový požitek z cappuccina. To začíná už označením. Na každém obalu je velkým písmem napsáno „cappuccino“. Kdo má dobré oči a je vůbec nedůvěřivý, najde na některých obalech slovíčko „typ“ vytištěné velmi malými písmenky. Máme tedy co do činění s nápojem „typu cappuccino“.  Nu proč ne, může si pomyslet blahosklonný zákazník a důvěřuje ilustraci na obalu. Protože i ta slibuje cappuccino ozdobené bohatou mléčnou pěnou. Pěna je ale téměř u všech těchto výrobků nedostatkovým zbožím. Bujná bílá pěna – jak často ukazuje obrázek – neexistuje vůbec. Možná by se měl návod k přípravě interpretovat tak, že mléčná pěna musí být připravena zvlášť...

 

Přísady jsou ale v pořádku

Vyobrazení budí tedy očekávání, která může sotva splnit. Jediný z výrobců, Gepa-Bio-Cappuccino, jednal poctivě, když se vzdal nadsazené úpravy obalu. Pravé kappuccino a to instantní jsou ale zcela rozdílné produkty – také chuťově. Potravinoví experti z časopisu Stiftung Warentest by proto nejraději považovali práškové cappuccino za samostatnou skupinu výrobků. Co se týká přísad a chutě, měli nakonec při testu různých druhů málo co vytýkat. Hodnocení „dobré“ zaznělo ve 14 z 20 případů. Lehce připálená nebo nahořklá chuť, která byla přítomná u většiny práškových nápojů, je u kávových nápojů normální. Potěšitelné je také, že se v prášcích nevyskytoval zvýšený podíl jedu ochratoxinu produkovaného plísněmi ani akrylamidu. Jak se ale zdá, mnoho spotřebitelů vůbec neznepokojuje, že cappuccino a práškové cappuccino jsou zcela rozdílné produkty. Naopak: Trend „rychlého požitku z krabice“ stoupá. Například Němci utrácejí za rok kolem 230 milionů Euro za rozpustné kávové nápoje, z toho velký podíl připadá právě na instatní cappuccino.

 
TIP: Pravé cappuccino si můžeme snadno připravit sami: V konvičce, nebo přes parní trysku na kávovaru, napěníme horké mléko. Přilejeme ho do espresa a nakonec můžeme poprášit mletou skořicí. A lžička se noří do bílé, nadýchané, na prst tlusté pěny, ze šálku stoupá aromatická vůně silné kávy…